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【成份及含量】每 |
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甲壳素是存在于蟹壳等甲壳动物外壳的可食性动物纤维。自然界中的甲壳素大多是与不溶性水的无机盐及蛋白质紧密结合在一起。人们为了获取甲壳素,往往将甲壳动物的外壳通过盐碱处理,脱去钙盐和蛋白质,得到几丁质后,在用强碱加热的条件下脱去分子中的乙酰基就可以转化为可溶性的壳聚糖,通常称为动物纤维素。
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